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    你知道品鑒黑茶的6個“度”嗎?
    2020/12/5 9:13:29 西北國際茶城    點擊參與討論
     

    很多茶友都喜歡喝黑茶,但是卻不知道該如何品鑒黑茶,其實品鑒黑茶主要是從六個方面著手:厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。


    厚度黑茶的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。 

    厚度和茶湯濃度并不相同,厚是黑茶質地的關系,茶湯在一定的強度,溶于水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。


    滑度滑度指的是黑茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺,通常很滑的茶,喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區分。 

    其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。


    潤度好的黑茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。這個潤度對于黑茶來說是必須的,優質的黑茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。 

    沖泡了三四泡之后的茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不干不燥,咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的,這就是黑茶的潤度的體現。


    甜度甜度算是品鑒黑茶最簡單、最直觀的一個方面,好的黑茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,黑茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!

    茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來,綿長持久


    純度純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指標,發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。 

    純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的,即使是不偏好黑茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在制作的過程中衛生條件不達標,或者是后期存放的時候被污染了。


    香氣不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉化后,渥堆味就會褪去,展現出更飽滿圓潤的滋味。

    香是黑茶最基礎的香氣,若存儲得當,經過五年以上轉化的黑茶會進一步升華,呈現出更加豐富的香氣,例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。


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