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    學會這七招,讓你成為泡黑茶高手!
    2020/12/7 9:18:29 西北國際茶城    點擊參與討論
     

    喝過黑茶,才明白為何那么多人對它們情有獨鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放,香氣變幻無窮,不同時期、不同地點存放的黑茶,滋味也截然不同。喝過黑茶,才明白為何那么多人對它們情有獨鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放,香氣變幻無窮,不同時期、不同地點存放的黑茶,滋味也截然不同。


    但是好黑茶,還必須會泡。

    01

    滾水燙杯

    首先,茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,如在辦公室的話,先接一杯熱水使杯子變熱變暖,這樣是為了讓黑茶在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡黑茶,會讓黑茶在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。

    02

    洗茶,行云流水

    據試驗,黑茶第一次接觸到水后3秒內,茶多酚、氨基酸、咖啡堿等有益成分就會逐漸滲出。洗茶超過3秒,茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而,洗茶過程當如行云流水,快進快出不停留。

    03

    細碎茶出湯快,緊壓茶出湯慢

    撬茶時細碎多或者壓制松散的黑茶,洗茶時茶葉就已經充分舒展,內含物釋放速度快,因而無需等待,可馬上出湯;而緊壓的黑茶,洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展,可等待5秒后再出湯。



    04

    頭三道茶要喝淡

    所謂“淡喝”就是指在黑茶2-3道時不要泡太久,否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養物質在剛開始泡時會發揮60-70%,除了營養物質之外更有咖啡因等同時發揮出來,喝太多反而對健康不好。

    05

    第2-4泡,快速出湯

    茶葉已經舒展開,內含物質釋出量正旺,此時快速出湯才能濃淡得宜。



    06

    第5泡起,每泡出湯時間增加5-8秒


    為了使每泡茶湯的濃度相差不大,從第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的時間,以此類推。

    07

    兩泡間隔時間長,出湯時間應縮短


    舉個例子,第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡,基本無需等待,沖完水,蓋上杯蓋,即可將茶湯倒出。沖泡時間的長短,直接關系著茶湯中浸出物的量與質,也會直接影響茶湯的品質。


    泡黑茶不容易,從入手到醒茶再到沖泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一個不斷探索和學習的過程,你每走進一步,就能體會到每一步的樂趣。喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓,泡黑茶也是如此,只有珍愛才能悉心去了解,發現它最好的那一面,泡黑茶如此,做人也一樣。



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