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    無以倫比的白毫銀針
    2020/12/25 13:51:36 尚茶生活館    點擊參與討論
     白毫銀針,說起來大家也并不陌生。但是對它的爭議卻一直都有,

    如果不是茶葉行家,

    很容易就忽視掉了白毫銀針的口感,

    而只知白毫銀針珍貴。



    不妨今天用「H-2011」做例子,

    和大家詳細說說「白毫銀針」之美。



    美在一個“精”字


    眾所周知,銀針是白茶種類中等級最高的,第一它的采摘時間最早,標準也最為苛刻,制成一律都在清明前。


    那采制之精就體現在這個上面。




    / 根根芽頭 / 


    每到初春的時候,茶農們都憋了一冬的勁兒,一下子都在采摘白毫銀針的時候涌了出來。


    摘白毫銀針的標準很高,需手持芽梢基部向下使用巧勁兒采摘。如果是荒野銀針,由于根部木質化程度略高,往往還帶著一片小魚葉,為了增加荒野銀針的美好風味,我們特意選擇了保留魚葉。




    帶著春天的氣息

    甜潤度和清爽度:★★★★★



    口感飽滿,香韻入水

    推薦指數:★★★★★


    很多人都認為采茶算粗活,但其實白毫銀針的采摘卻要一等一心靈手巧的人才能勝任。


    由此上等的茶青制成的干茶,滿披白絨,色澤銀灰,似針若劍,因而才得名——白毫銀針。



    美在一個“凈”字


    「白毫銀針」的凈:第一沖注水后,得到的幾近透明的湯色。輕啜一口頭道銀針茶湯,似茶非茶,味不張揚。


    再喝一口,舌頭兩側綿綿生津,毫香甜香四溢,飽滿卻淡雅,這正是山中清泉甘洌之味。


    除了口感之外,另一個“凈”字體現在它的工藝上。


    尚茶沿用穩定、嚴格、遵守傳統的萎凋技術讓白毫銀針的茶湯更鮮靈;萎凋結束后長達數月的慢養慢做,讓這款茶的口感喝起來飽滿,香韻入水;



    重要的烘焙環節,我們使用了層層烘焙,深度逼出水份,使銀針后期可以達到更優質的轉化,才能常年收藏。




    美在一個“活”字


    “活”這個概念是在《茶經》中出現的,后來蘇軾的一句“活水還需活火烹”也讓大家對于茶湯的好滋味,有了更確認的認知。


    活的茶湯不僅需要“活火”,在環境污染越來越嚴重的今日,原料的干凈,也直接決定了茶的口感。

    「H-2011」為2020年荒野白毫銀針,在福鼎,純正的荒野銀針日益減少,可遇而不可求。由于沒有人工特意的管理,產量少,荒野銀針的內質飽滿,口感清甜,氣息清透。


    正是荒野的銀針,也更能讓我們體味到《大觀茶論》中所講「表里昭澈,如玉之在璞,他無與倫也」的口感。



    如何泡出「H-2011」的荒野之氣?



    ?

    干茶入器

    選擇125ml的小尚蓋碗,投入4g「H-2011」白毫銀針。


    ?

    沖泡

    (好銀針,經得起100℃的考驗~)


    使用100℃熱水,低角度的定點注水方式,讓銀針慢慢舒展。


    ?

    第一泡,20s出湯


    第一泡注水完成后,我們給銀針一個舒展的時間,讓它充分的吸收水分,差不多20s后緩緩出湯。


    這樣就得到了毫香濃郁,且像米湯口感的荒野銀針了。


    ?

    第二~四泡,15s出湯


    第一泡過后,銀針已經有了溫度和水分,這個時候就可以適當的降低杯時間,15秒左右出湯,同樣也可以得到完美的尚茶銀針湯感。


    這樣就得到了毫香濃郁,且像米湯口感的荒野銀針了。


    ?

    可泡九~十一泡


    五道過后,可適當得延長坐杯時間。




    - 尚茶「H-2011」推薦 -

    SPECIAL BENEFITS


    「H-2011開啟“純凈仙靈”」




    「H-2011」銀針因為產區和工藝的雙重高標準,

    所以內含物質更加豐富。

    大家不妨現在試起來,

    體會一下“荒野”之氣的純凈鮮靈。





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